سال صفر
Friday 7 November 2008, 02:00PM
1- برنج یک کیلو
2- مرغ یک عدد یا گوشت گوسفندی یک کیلو
3- خلال بادام 100گرم
4-خلال پسته 50 گرم
5-خلال نارنج یا پرتقال نیم گیلو و یا خلال خشک شده 100گرم
6-شکر یک کیلو - زعفران ساییده یک قاشق مربا خوری - روغن 150 گرم . ............................خلال پوست نارنج یا پرتقال را از شب قبل دو یا سه بار در اب میجوشانیم و داخل اب سرد میریزیم و دو تا سه بار اب ان را عوض میکنیم . تا تلخی ان کاملا گرفته شود . .خلال را در صافی میریزیم تا اب ان هم گرفته شود . شکر را با سه لیوان اب یکی دو جوش میدهیم از صافی رد میکنیم و خلال تلخی گرفته شده را داخل شربت میریزیم تا چند جوش بزند . و مغز خلال شیرین شود . برنج را از شب قبل خیس میگذاریم . مرغ را با دو لیوان اب کمی نمک و یک عدد پیاز میگذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان اب هم داشته باشد . بعد اب مرغ را صاف میکنیم با دو سه قاشق روغن و یک ملاقه از شربت خلال مخلوط میکنیم . زعفران را در کمی اب جوش حل میکنیم و داخل اب مرغ میریزیم . مرغ را قطعه قطعه کرده و استخوانهای انرا گرفته. و سپس برنج را اب کش کرده . یک پیمانه ماست مقداری زعفران و دو عدد تخم مرغ هم میزنیم و در ته دیگ میریزیم . . دو کفگیر از برنج ابکش شده را ته دیگ میریزیم و با قاشق صاف میکنیم تا ته دیگ خوش مزه بدهد . و سپس نصفی از برنج اب کش شده را داخل دیگ میریزیم . خلال را هم از داخل شربت بیرون می اوریم و روی برنج می ریزیم و نصفی از خلال بادام را میشوییم و روی خلال پرتقال یا نارنج می ریزیم دو سه کفگیر از برنج را روی خلالها می پاشیم قطعات مرغ یا گوشت را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ می ریزیم . دیگ برنج را روی اتش میگذاریم در ان را میبندیم . وقتی در برنج عرق کرد . اب مرغ را که با کمی شربت زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن مخلوط کرده ایم روی سطح برنج میدهیم و برنج را روی اتش یا فر دم میکنیم . ............... موقع کشیدن دو سه کفگیر از برنج را با خلال پسته و کمی زعفران ساییده و بقیه خلال بادام و پرتقال مخلوط می کنیم . پلو و مرغ را که کشیدیم این مواد را روی دیس می دهیم و روی پلو را کمی کره داغ کرده میدهیم . کامتان شیرین مثل شیرینی شیرین پلو . سبزی پلو با ماهی چشم نخورم الهی :D
2- مرغ یک عدد یا گوشت گوسفندی یک کیلو
3- خلال بادام 100گرم
4-خلال پسته 50 گرم
5-خلال نارنج یا پرتقال نیم گیلو و یا خلال خشک شده 100گرم
6-شکر یک کیلو - زعفران ساییده یک قاشق مربا خوری - روغن 150 گرم . ............................خلال پوست نارنج یا پرتقال را از شب قبل دو یا سه بار در اب میجوشانیم و داخل اب سرد میریزیم و دو تا سه بار اب ان را عوض میکنیم . تا تلخی ان کاملا گرفته شود . .خلال را در صافی میریزیم تا اب ان هم گرفته شود . شکر را با سه لیوان اب یکی دو جوش میدهیم از صافی رد میکنیم و خلال تلخی گرفته شده را داخل شربت میریزیم تا چند جوش بزند . و مغز خلال شیرین شود . برنج را از شب قبل خیس میگذاریم . مرغ را با دو لیوان اب کمی نمک و یک عدد پیاز میگذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان اب هم داشته باشد . بعد اب مرغ را صاف میکنیم با دو سه قاشق روغن و یک ملاقه از شربت خلال مخلوط میکنیم . زعفران را در کمی اب جوش حل میکنیم و داخل اب مرغ میریزیم . مرغ را قطعه قطعه کرده و استخوانهای انرا گرفته. و سپس برنج را اب کش کرده . یک پیمانه ماست مقداری زعفران و دو عدد تخم مرغ هم میزنیم و در ته دیگ میریزیم . . دو کفگیر از برنج ابکش شده را ته دیگ میریزیم و با قاشق صاف میکنیم تا ته دیگ خوش مزه بدهد . و سپس نصفی از برنج اب کش شده را داخل دیگ میریزیم . خلال را هم از داخل شربت بیرون می اوریم و روی برنج می ریزیم و نصفی از خلال بادام را میشوییم و روی خلال پرتقال یا نارنج می ریزیم دو سه کفگیر از برنج را روی خلالها می پاشیم قطعات مرغ یا گوشت را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ می ریزیم . دیگ برنج را روی اتش میگذاریم در ان را میبندیم . وقتی در برنج عرق کرد . اب مرغ را که با کمی شربت زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن مخلوط کرده ایم روی سطح برنج میدهیم و برنج را روی اتش یا فر دم میکنیم . ............... موقع کشیدن دو سه کفگیر از برنج را با خلال پسته و کمی زعفران ساییده و بقیه خلال بادام و پرتقال مخلوط می کنیم . پلو و مرغ را که کشیدیم این مواد را روی دیس می دهیم و روی پلو را کمی کره داغ کرده میدهیم . کامتان شیرین مثل شیرینی شیرین پلو . سبزی پلو با ماهی چشم نخورم الهی :D